当前位置:凤凰彩票 > 项目 > 加工 > 胡萝卜的加工与储存

胡萝卜的加工与储存

时间:2015-06-27 12:08:00 | 作者:王沐琳 | 标签:胡萝卜 | 阅读次数:

胡萝卜,别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,是伞形二年生草本植物,以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。胡萝卜为半耐寒性蔬菜,营养生长期和生殖生长期对温度的要求不同。种子在4~6℃即可萌动,8℃时开始生长;在18~20℃经10天左右即可出苗。幼苗能忍耐短时间-3~ -4℃的低温,也能在27℃以上的高温条件下正常生长。胡萝卜发芽期最适温度是20~25℃,叶生长盛期的适宜温度,白天为20~25℃,夜间为15~18℃;肉质根膨大期,以20~22℃为适宜,3℃以下停止生长。胡萝卜种根在土壤温度达到8~10℃即可定植。胡萝卜开花、授粉、结籽的适宜气温以白天22~28℃,夜间15~20℃为宜。白天气温超过35℃,即不能授粉结籽。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。

胡萝卜的加工:

盐水胡萝卜:将胡萝卜洗净,用碱液去皮。碱液浓度为4%~6%,温度95℃以上,时间2分钟。去皮后立即投入冷水中浸泡,使之很快冷却,并洗净残留的碱液。然后进行修整,削去未能去净的皮,挖出虫斑,除去须根,并切去两端。再置于0.2%的柠檬酸溶液中煮沸5分钟,捞出投入清水中冷却。最后根据需要,或切成1厘米的方丁,或厚3毫米的薄片入罐,加入1.5%的盐水,排气,密封。

胡萝卜糖片:将胡萝卜洗涤干净,用常压蒸软化,刮板式打浆机打浆,按浆料重加入30%~50%的白砂糖,2%的淀粉和适量柠檬酸,煮沸浓缩至可溶性固形物达55%~60%,出锅,刮片,烘烤,冷却包装即成。

加工果酱球:将胡萝卜切除头部,打成细浆,选取八九分成熟的蜜橘,除皮,除核,打成细浆,按胡萝卜细浆汁30公斤,砂糖30公斤,柠檬酸30克,安息香酸钠30克混合后加热熬至成团块浓稠状,趁热移出,置于有砂糖粉未的平台上,制成小圆球形,再置于60℃烘箱中烘至含水量8%为止,冷却包装即成。

人工干制:胡萝卜进行人工干制,可采用烘房和各种形式的干制机。胡萝卜去皮,切成条块、方块或薄片,蒸汽烫5~8分钟。在5~6公斤/米2装载量,65~75℃温度条件下,完成干燥需6~7小时,干制品含水量降至5%~8%时,随即密封包装。

胡萝卜的储存:

最适储存温度:0℃相对湿度:95-100%rh以上胡萝卜的采收处理应极小心,避免擦伤、破损等,采收后最好能尽速预冷至5℃以下,不但利于长期储存,且可减少腐烂率。水冷式预冷或碎冰冷却都适用于立即运销的胡萝卜,长期储存者可用室冷。  胡萝卜最好储存于接近0℃的低温,但不能使组织结冰。98-100%的相对湿度,易维持组织的脆度。胡萝卜储存温度提高,将因腐烂率及抽芽率(叶及发根的继续生长)的提高,而缩短其储存寿命。  胡萝卜储存后有时会产生苦味,这乃是储存环境中含有乙烯,诱发胡萝卜发生不正常代谢的结果。因此胡萝卜的储存切忌与苹果、梨等产生高量乙烯的商品混合存放。  气调储存(controlledatmosphere)并不适宜用于胡萝卜,因为若co2提升至5-10%以上,氧气降至2.5-6%会使霉菌生长显著增加而加速腐烂。  细菌性软腐病(bacterialsoftrot)及水浸软腐病(watetysoftrot)是胡萝卜储存时比较易发生的病害,低温储运可降低其发生率。  储存温度(℃) 0 5 10 15 常温(21℃)储存期限(天)90-150 70-120 35-501 8-21 7-10

搜索推荐
相关阅读
  • 胡萝卜长芽能吃吗 胡萝卜怎么保存

    胡萝卜长芽能吃吗 胡萝卜怎么保存

    生活中很多食材因为保存的不好,会出现长芽的现象,比如:土豆、生姜、绿豆、黄豆等等,有一些发芽了是不能吃的,会含有一些毒素,还有一些发芽了是一样可以食用的。那么胡萝卜发芽了是属于哪一种情况呢?胡萝卜长芽能吃吗胡萝卜发芽了还是能吃的。不过营养、味道都没有新鲜的好。胡萝卜不像土豆,发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。
    2018-01-15 16:01:01 | 阅读:3289人看过
  • 2017种胡萝卜赚钱吗?2017种胡萝卜前景及市场价格行情分析

    2017种胡萝卜赚钱吗?2017种胡萝卜前景及市场价格行情分析

    胡萝卜,又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。基生叶薄膜质,长圆形,二至三回羽状全裂,末回裂片线形或披针形,长2-15毫米,宽0.5-4毫米,顶端尖锐,有小尖头,光滑或有糙硬毛;叶柄长3-12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘,末回裂片小或细长。根作蔬菜食用。
    2017-01-18 17:14:53 | 阅读:8361人看过
  • 胡萝卜的做法大全 胡萝卜家常做法有哪些

    胡萝卜的做法大全 胡萝卜家常做法有哪些

    胡萝卜是一种味道甜美且营养丰富的家常蔬菜,具有“小人参”之称号。其主要作用也非常大,有增强免疫力、明目益肝、有利于健康长寿之功效。胡萝卜即能生吃也能炒着吃,下面我们来看看胡萝卜它如果炒着吃,具有哪些做法?胡萝卜的做法大全一、胡萝卜炒肉片材料:红萝卜,肉片,调味料,盐,油,糖,生粉之类,
    2018-09-11 17:13:43 | 阅读:2262人看过
  • 什么含胡萝卜素最多 胡萝卜素有什么作用

    什么含胡萝卜素最多 胡萝卜素有什么作用

    胡萝卜素,从名字上来看就像是胡萝卜特有的一种物质,但是事实并非如此,很多的蔬果种都含有胡萝卜素,并且还要比胡萝卜中含有的胡萝卜更高,那么究竟是哪一些食材呢?下面就和小编一起一探究竟吧!什么含胡萝卜素最多莲藕是含胡萝卜素最高的一种食物,每100克莲藕中含有9550微克胡萝卜素,其次的就是西兰花,每100克西兰花
    2018-01-12 16:03:10 | 阅读:3184人看过
  • 胡萝卜根结线虫病的介绍与防治

    胡萝卜根结线虫病的介绍与防治

    胡萝卜(carrot),别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,是伞形二年生草本植物,以呈肉质的根作为蔬菜来食用。胡萝卜每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,
    2015-07-14 12:30:00 | 阅读:4877人看过
  • 胡萝卜的三大病害的防治

    胡萝卜的三大病害的防治

    胡萝卜(carrot),别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,是伞形二年生草本植物,以呈肉质的根作为蔬菜来食用。胡萝卜最常见的三大病害:胡萝卜黑斑病 ,胡萝卜斑点病  ,胡萝卜软腐病。这三大病害严重影响了胡萝卜的生产效益,那么胡萝卜的三大病害有什么症状
    2015-07-08 11:48:00 | 阅读:5689人看过
  • 胡萝卜图片大全

    胡萝卜图片大全

    胡萝卜是一种颜色十分艳丽的蔬菜,相传在最早的时候,胡萝卜的颜色并非是现在我们看到的橙红色,而是呈现出一种紫黑的颜色,经过长时间的转化和演进,胡萝卜才逐渐演化成为现在我们常见的样子。胡萝卜简介胡萝卜(Daucuscarrot)又称甘荀,别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,是一种伞形
    2018-01-16 14:38:13 | 阅读:3003人看过
  • 胡萝卜价格多少钱一斤

    胡萝卜价格多少钱一斤

    随着不少蔬菜水果被爆被注射甜蜜素或是农药超标等等新闻被曝光,人们也对食品安全更加注重,更加倾爱无添加无污染的绿色食物,尤其是胡萝卜,即可生吃又可做菜,且营养美味,那么现在胡萝卜的价格贵不贵?胡萝卜价格多少钱一斤现在的胡萝卜价格大概在2块左右,但是不同地区的价格会有所不同,所以具体价格要咨询当地经销商哦!胡萝卜
    2018-01-15 16:16:20 | 阅读:3320人看过
  • 胡萝卜抽薹与畸形根的原因及防治

    胡萝卜抽薹与畸形根的原因及防治

    胡萝卜(carrot),别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,是伞形二年生草本植物,以呈肉质的根作为蔬菜来食用。胡萝卜每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,
    2015-07-08 12:27:00 | 阅读:4327人看过
  • 胡萝卜科学栽培管理技术

    胡萝卜科学栽培管理技术

    胡萝卜(Daucus carrot),又称甘荀,是伞形科胡萝卜,属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。胡萝卜的形态特征直根系,主要根系分布在20~90厘米土层内,深180~250厘米。直根上部包括少部分胚轴肥大,形成肉质根,深入土面以下
    2015-07-14 12:24:00 | 阅读:3754人看过
  • · 胡萝卜含什么 胡萝卜的营养价值
  • · 胡萝卜种子价格多少钱一斤
  • · 胡萝卜亩产量有多少 怎么提高胡萝卜的产量
  • · 2018种胡萝卜赚钱吗?胡萝卜种植的利润与投
  • · 清炒胡萝卜的做法 怎么清炒胡萝卜好吃
  • · 胡萝卜汤怎么做 胡箩卜汤的营养价值
  • · 胡萝卜春季怎么栽培才能高产
  • · 胡萝卜的秋季田间管理要点
  • · 胡萝卜的营养价值 吃胡萝卜补充什么维生素
  • · 胡萝卜的功效与作用及禁忌
更多关于胡萝卜的文章
友情链接:金祥彩票网  顺丰彩票  金祥彩票网官方网站  凤凰彩票  凤凰彩票平台  金祥彩票平台  顺丰彩票网  彩70彩票网  凤凰彩票  金祥彩票网