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鳗鱼汤的功效与作用及禁忌 鳗鱼汤的做法大全

时间:2018-07-12 15:23:19 | 作者:陆小娇 | 标签:鳗鱼汤 | 阅读次数:

鳗鱼是一种外形似蛇的鱼类品种,鳗鱼的的背面呈黑色,在腹部呈白色,一般喜欢生活在淡水和海水里面。鳗鱼的食用价值很高,很多人都喜欢购买它了食用,最常见的就是用它做成汤,其做法也是很有讲究的,有很多小技巧。

鳗鱼汤的功效与作用及禁忌 鳗鱼汤的做法大全

鳗鱼汤的功效与作用及禁忌

一、功效作用:

1、补虚养血:鳗鱼汤具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2、强精壮肾:鳗鱼汤具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3、预防骨质疏松:鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

4、盲人的佳品:鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

5、促进脑部发育:鳗鱼汤还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6、美容延缓衰老:鳗鱼汤的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

二、禁忌:

患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼汤。

鳗鱼汤的功效与作用及禁忌 鳗鱼汤的做法大全

鳗鱼汤的做法大全

一、鳗鱼汤

食材:鳗鱼适量、高汤适量、南姜适量、芹菜、葱。

做法:

1、鳗鱼切薄片备用。

2、高汤放入南姜,滚开后,加入鳗鱼,滚2分钟,加入芹菜葱,调味,即可。

鳗鱼汤的功效与作用及禁忌 鳗鱼汤的做法大全

二、当归鳗鱼汤

材料:鳗鱼、黄芪、当归、枸杞、盐、鸡精。

做法:

1、把鳗鱼杀好,放开水里煮下去血水洗净表面的粘液剁成块备用。

2、在锅里放入黄芪、当归、枸杞和鳗鱼块一起炖1个小时,再加入盐、鸡精即可。

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三、清炖鳗鱼汤

食材:海鳗、芹菜、生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、黄酒、生粉。

做法:

1、鳗鱼去骨切条,放入葱姜黄酒,少许盐和味精腌一下,腌制完的鱼肉用生粉拍一下。

2、锅内放底油,入葱姜炝锅,将鳗鱼大骨稍煎一下,加黄酒稍许,下开水滚两三分钟。

3、下鳗鱼肉,滑散。加入芹菜粒。开大火等汤变白,调味,关火。上桌前撒点胡椒粉,就可以了。

鳗鱼汤的功效与作用及禁忌 鳗鱼汤的做法大全

鳗鱼怎么挑选

1、选择鱼身比较柔软的,青蓝色的鳗鱼品质比较优。

2、看看鳗鱼身上的脂肪是否适度。

3、鳗鱼有没有异味,有异味的一定不要买。

鳗鱼汤的功效与作用及禁忌 鳗鱼汤的做法大全

鳗鱼怎么处理

1、将鱼洗净,去鳞、鳃、鳍后,从鳃部取出内脏。

2、擦干水分,平放在菜墩上,掀起鳃盖,把头与脊骨连接的部位斩断(勿把肉和皮切断)。

3、再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内,紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进,使鱼刺和鱼肉分开,先处理腹部,再处理背部。

4、然后将鱼翻个面,用同样方法,使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断,注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着),并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。此方法的优点是能保持鱼体表皮的完整无损,适合制作高档菜肴。

鳗鱼汤的功效与作用及禁忌 鳗鱼汤的做法大全

鳗鱼汤里面含有的营养物质很多,在食用之后有补脑、明目、养血等好处。在做汤的时候可以在里面加入一些其它的食材,这样口感会更好。平时在购买鳗鱼的时候要学会挑选,死了的鳗鱼就不要再吃食用了。

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