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五花肉怎么切 五花肉怎么做不腻

时间:2018-06-26 17:22:02 | 作者:龙军 | 标签:养猪 | 阅读次数:

摘要将五花肉洗净后放在砧板上,确保每块肉上有肥有瘦,五花肉的形状可以根据做法来改变,若要长时间炖煮,可切成大肉块,蒸制则可切成大片肉条,快炒切成薄肉片或肉丁,炖煮做肉陷也可以切成肉丁。将五花肉煮至7成熟或放进冰箱冷冻30分钟后,再蘸着热水或白醋切肉片会更容易。

五花肉怎么切 五花肉怎么做不腻

说到肉这种食材,想必很多人现在就已经开始流口水了。五花肉是我们在日常生活中经常见到的一种猪肉,这种肉吃起来肥中有瘦、瘦中有肥,不仅不油腻,反而非常的有味道。不过买回来的五花肉一般都是长条形,想要切成好又漂亮的片状就很考验大家的刀工了。

五花肉怎么切 五花肉怎么做不腻

五花肉怎么切

将买回的五花肉洗干净,切的时候把肉片对着砧板,尺寸大小根据个人喜好调整。切的时候要保证每块肉上有肥有瘦,还要带有肉片,吃起来口感肥瘦相间。

五花肉的形状可以根据做法做出改变,若是长时间炖煮,可以切成大肉块,这样煮之后吃起来口感较好;蒸制的话可以切成大片肉条,让它更容易成熟;快炒的话可以切成薄肉片,也可以切成肉丁,肉丁还适合炖煮做肉陷。

若想把五花肉切成薄片,可以先将五花肉煮到七成熟或把它放在冰箱里冷冻半小时,切肉时选择锋利一点的刀,切肉的时候蘸着热水或醋,最好选择三角形的薄刀。

五花肉怎么切 五花肉怎么做不腻

五花肉怎么做不腻

1、精选食材:最好选择肥瘦相间的五花肉,肥的或者瘦的都不要太多,肥肉太多吃起来会很油,廋肉太多吃起来会很渣。

2、处理食材:将五花肉切成厚度为0.5cm左右的肉片,保证口感。如果肉片切的太后油分不能很好的逼出来,太薄的话容易烧焦,影响口感。

3、准备工作:把尖椒的蒂和籽去掉,切成条状备用。准备一个酱碗,放入1匙生抽,1匙蚝油、1匙料酒、蒜容2瓣,适量白糖。

4、热锅炒菜:将五花肉一片片摆放进不粘锅中,加热,随着温度不断升高,五花肉中的油会慢慢一出来,能将肥肉中的油脂去掉,将肉片的两面都煎一下。

5、装盘:肉片煎好之后将尖椒和肉片一起翻炒,直至尖椒有几分熟之后就可以将准备好的酱汁倒进去,迅速翻炒均匀之后就可以装盘。

五花肉怎么切 五花肉怎么做不腻

五花肉怎么选

1、看:优质的五花肉肥瘦相间,比例接近,颜色为鲜红色,如果颜色过暗说明不新鲜,但如果颜色太红有可能是经过人工处理的,购买时要注意。

2、摸:新鲜的五花肉,摸起来表面有点干或略微湿润,但不粘手,如果摸起来湿湿的或者粘手则说明不新鲜,而且新鲜的五花肉弹性很好,用手指请按不会松垮。

3、闻:正常的五花肉没有腥臭味,如果腥臭味很重,说明放了很久,可能已经腐败了,千万不要购买。

五花肉怎么切 五花肉怎么做不腻

五花肉的食用禁忌

1、大豆:五花肉中的蛋白质和大豆中的植酸结合在一起会影响营养素吸收。

2、牛肉:猪肉酸冷、微寒,具有滋腻阴寒之性,牛肉气味甘温,能够补脾胃、壮腰脚。二者一寒一温,性味抵触,如果一起吃会出现身体不适,还会营养营养素吸收利用。

3、鹧鸪:一起食用会致使面色变黑。

4、鸽子、鲫鱼、虾:一起吃会令人滞气。

5、荞麦:一起吃会使毛发脱落。

五花肉怎么切 五花肉怎么做不腻

看完这篇文章,想必大家对于五花肉又了解了不少。五花肉的营养价值非常高,适当的食用一些对人们的身体健康非常有好处。不过它也是有一些食用禁忌的,都需要了解一下。

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