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鸡肝和猪肝哪个补铁好 猪肝怎么吃有营养

时间:2018-06-19 15:06:29 | 作者:朱超 | 标签:养猪 | 阅读次数:

猪肝是很多人都会常吃的一种食物,猪肝食用之后有明目、补血的好处,很多人都喜欢将它购买回家之后爆炒或者炖汤食用。我们都知道动物的内脏是有补铁的作用的,所以常常会有人将猪肝和鸡肝这两种食材的补锌功效来进行比较。

鸡肝和猪肝哪个补铁好 猪肝怎么吃有营养

鸡肝和猪肝哪个补铁好

补铁吃猪肝和鸡肝是一样的功效。

1、鸡肝富含蛋白质,钙,磷,铁,锌,维生素A、B族等,尤其是其中的铁质丰富,使得它成为补血养生的最佳食物之一。

2、猪肝则具有补肝、明目、养血的功效。它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力和身体发育。由于猪肝中含有丰富的维生索A,所以常吃猪肝,可以逐渐消除眼科病症,它对眼睛的的发育、康复有促进作用。猪肝所富含的铁、磷是造血不可缺少的原料。

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猪肝怎么吃有营养

1、猪肝羹:猪肝一具(细切,去筋膜),葱白一根(去须,切),共以豉汁煮作羹,临熟打一鸡蛋投内食之。治营养性视弱、近视,夜盲等症。

2、菠菜猪肝汤:猪肝100克,菠菜50克,煮汤食用。治夜盲症及贫血。

3、猪肝枸杞汤:猪肝100克,枸杞子50克,煮汤食用。治眼睛迎风流泪,视物模糊等肝肾阴虚之症

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吃猪肝的注意事项

1、吃猪肝时不能服用酶制剂药类。常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。

2、烹饪时需炒熟。猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。

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3、经过浸泡才能食用猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。

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猪肝怎么挑选

1、看颜色。好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。

2、碰一碰猪肝。好的猪肝,手指稍用力,可以戳动猪肝,甚至能捅个小口。这样的猪肝质量算是比较好的,如果很硬的猪肝,说明制作工艺较差,口感肯定也好不了。

3、看看猪肝的价位。一般熟猪肝价位应该在每斤20以上,很便宜的猪肝质量难以保证。所以在购买时要特别注意,先问清楚价格再购买。

4、尽量选择品牌的猪肝。买猪肝还是选择品牌的好,从源头到生产到销售都做的比较好,卫生情况也好。吃起来比较放心,而且有保鲜膜保鲜,比裸露在外的要好很多。

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其实不管是猪肝还是鸡肝,其补锌的功效都是非常不错的。猪肝在吃的时候可以和一些枸杞之类的食材搭配,这样营养价值会更高。在吃猪肝的时候一定要注意提前浸泡,这样可以去除里面的一些有毒物质,吃起来才会更健康放心。

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