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鸡腿菇的做法大全 鸡腿菇怎么做好吃

时间:2018-03-13 15:53:20 | 作者:朱超 | 标签:鸡腿菇 | 阅读次数:

鸡腿菇因形似鸡腿而得名,不仅继承了菌类家族的营养和美味,同时也摆脱了菌类的小个头。鸡腿菇是一种不可多得的美味食材,搭配不同食材之后的鸡腿菇在滋味和特色上都会呈现不一样的精彩。

鸡腿菇的做法大全 鸡腿菇怎么做好吃

鸡腿菇炒肉的做法

材料:鸡腿菇、猪肉、青椒、干辣椒、姜末、葱花

做法:

1、瘦猪肉切丝,用生抽,老抽,料酒,淀粉腌制。

2、锅内烧热油,入肉丝煸炒,下姜末葱花炒好盛出备用。

3、锅内烧热油,加一匙猪油,炝香姜末花椒,干辣椒,入撕成条的鸡腿菇翻炒,入白糖,盐,生抽,蚝油。出汤后淋入水淀粉,收汁后倒入肉丝,青椒,鸡精,葱花炒匀后即可出锅。

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虾仁鸡腿菇的做法

材料:鸡腿菇、虾仁、鸡蛋白、黄瓜、盐、淀粉、清汤、料酒、米醋、白糖、味精、水淀粉、花生油、蒜沫

做法:

1、将鸡腿菇用清水泡透,洗净杂质,每个切成两半;虾仁去掉虾线,放碗里,加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀;黄瓜洗净,切成小块。

2、取小碗1个,放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

3、净锅置火上,放花生油烧至五成热,放入虾仁滑散至熟,捞出控净油。

4、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入蒜沫和黄瓜块爆锅,倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下,烹入兑好的芡汁,迅速翻炒均匀,出锅装盘上桌。

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鸡腿菇烧汁酿扇贝的做法

材料:鸡腿菇、扇贝、菜芯、生蛋黄、甘蓝叶、绿车厘子、鸡胸脯肉丁、调料鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖、生粉、色拉油

做法:

1、用两个鸡腿菇夹住一只扇贝(要用生粉加入蛋黄调成浆涂抹在2只鸡腿菇的两边),用不粘锅小火煎3-4分钟至两边金黄色盛于盘中。

2、锅内烧油至六成热,下入用5克盐腌渍5分钟的鸡肉丁,小火炸5分钟捞出。

3、净锅内放鸡汤、韩国烧汁、味精、鸡精、糖烧开后加入5-6克生粉勾芡,淋于盛装在盘内的扇贝鸡腿菇上成形,在沸水中汆熟的菜芯与扇贝鸡腿菇间隔摆放,盘中间摆放甘蓝叶,放上鸡丁,上置车厘子。

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鸡腿菇的营养价值和功效

每100克鸡腿菇干品中,含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍,小麦的2倍,猪肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,鱼的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,总糖58.8克,纤维7.3克,热量346千卡;还含有钾1661.93毫克,钠34.01毫克,钙106.7毫克,镁191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克,铜45.37微克,锌92.2微克,锰29.221微克,钼0.67微克,钴0.67微克等微量元素。

鸡腿菇含有20种氨基酸,总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备,占总量的34.83%;其它氨基酸12种,占总量的65.17%。

1、提高免疫力

鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

2、通便

鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

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3、安神除烦

鸡腿菇含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。

4、降糖消渴

鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。

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鸡腿菇不仅可以搭配不同的食材烹饪不同类型的菜肴,同时也是一种功效非常强大的食物,能够有效的帮助提高人体免疫力,润肠通便,同时能够起到一定的安神作用还是糖尿病患者不可多得的食物。

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